Рефераты по кулинарии

Дипломная работа: Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Товароведная характеристика колбасных изделий 1.1 Сост...

Дипломная работа: Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО Хлебзавод №5 1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО – ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ 1.1. Общая характеристика...

Дипломная работа: Експертиза, оцінка якості какао-бобів та какао-продуктів і їх митне оформлення при переміщенні через митний кордон України ЗМІСТ ВСТУП РОЗДІЛ I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ. 1....

Дипломная работа: Изучение антиоксидантной активности растений ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЛАВЯНСКИЙ-НА-КУ...

Дипломная работа: Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАТЕГОРИИ «КАЧЕСТВО» 1.1 Понятие качества: история...

Дипломная работа: Мясные салаты Содержание 1. Введение 2. Принципы приготовления салатов 3. Мясные салаты 4. История салата Оливье 5. Современный салат Оливье 6. Приготовление салата 7. Приложени...

Дипломная работа: Немецкая кухня 1 . Технология приготовления пищи 1.1 Введение Немецкая кухня отличается разнообразием блюд из свинины, птицы и дичи из телятины, говядины и рыбы. В большом колич...

Дипломная работа: Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению Содержание: Введение..................

Дипломная работа: Облiк виробничих витрат на пiдприємствах плодоовочеконсервної промисловостi ВСТУП Радикальн ринкові перетворення в економіці України вимагають змін в усіх сферах господарювання...

Дипломная работа: Озимая рожь Содержание Введение 1. Обзор литературы 1.1. Технологические свойства озимой ржи 1.2. Производство зерна озимой ржи 1.3. Требований ГОСТов при технологическом анализ...

Дипломная работа: Организация производства хлебобулочных изделий ВВЕДЕНИЕ Хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании населения нашей страны. Расширение ассортимента этой новой...

Дипломная работа: Органолептические методы исследования меда ТЕМА: Органолептические методы исследования меда Содержание Введение 1. Мед 1.1 Классификация сортов меда 1.2 Состав меда 1.3 Свойства...

Дипломная работа: Оценка факторов, влияющих на производство и реализацию продукции Содержание Введение 1 Теоретические основы организации выпуска и реализации продукции 1.1 Экономическое содержан...

Дипломная работа: Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий Профессиональное училище № 98 Дипломная работа Специальность: повар Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий. 1.С...

Дипломная работа: Проект линии по производству хлебобулочных изделий Введение Одной из основных задач, стоящей перед пищевой промышленностью и пищевым машиностроением, является создание высокоэфф...

Дипломная работа: Проект машины для производства макарон Annotation In the given degree project descriptions and the analysis of existing designs macaroni press esulted. The design macaroni press...

Дипломная работа: Проект реконструкции цеха винзавода АПК Виноградный по приготовлению столового белого выдержанного вина СОДЕРЖАНИЕ Аннотация Введение 1. Инженерно-экономическое обоснование 1.1...

Дипломная работа: Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы...

Дипломная работа: Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет Екстра Міністерство освіти і науки Дипломна робота на тему: Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет Е...

Дипломная работа: Рыба жареная гриль Министерство образования и науки Автономной Республики Крым Евпаторийское ПТТКУ №36 Письменная квалификационная работа на тему: 1. Рыба жареная гриль 2. Пирож...

Дипломная работа: Сливочное масло СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 1 Обзор литературы 6 1.1 Классификация масла из коровьего молока 6 1.2 Состав масла 8 1.3 Пищевая ценность масла 1 О 1.4 Характеристика сли...

Дипломная работа: Снижение вязкости растворов мелассы с помощью моноглицеридов дистиллированных Введение Общий рост производства сахара в России обеспечивается за счет переработки сахара сырца, а...

Дипломная работа: Современная технология приготовления салатов из овощей Содержание Введение. 2 1. Значение холодных блюд в питании человека. 5 2. Товароведная характеристика сырья для приготовле...

Дипломная работа: Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни Содержание Введение. 3 1. Значение овощей в рационе человека. 6 2. Подготовка сырья для приготовления ово...

Дипломная работа: Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса Содержание Введение. 2 1. Значение мяса в рационе человека. 4 2. Предварительная подготовка мяса к тушению.. 8 3. Техн...

Дипломная работа: Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы Содержание Введение. 3 1. Значение мяса птицы в рационе человека. 5 2. Подготовка сырья для приготовления блюд и...

Дипломная работа: Современный хлебозавод, его проектирование и подбор ассортимента 1 Введение Хлебопекарная промышленность относится к ведущим отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной пр...

Дипломная работа: Способи приготування тіста Способи приготування тіста Вступ Тісто готують однофазними чи багатофазними способами. При однофазних способах тісто готують в одну стадію із всієї кі...

Дипломная работа: Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании Содержание Введение 1. Питание детей в школе 1.1 Пути развития школьного питания на современном этапе...

Дипломная работа: Технология производства запеченных блюд из мяса Содержание Введение 1. Значение мяса в рационе человека 2. Предварительная подготовка мяса к запеканию 3. Технологический процесс...

Дипломная работа: Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Классификация и ассортимент 1.2 Химический состав и пищевая ценность...

Дипломная работа: Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»...

Дипломная работа: Товароведческая характеристика кофе Содержание Глава 1. Товароведная характеристика кофе 1.1 Тенденции развития рынка кофе 1.2 Факторы, влияющие на ассортимент и качество кофе 1...

Дипломная работа: Формування асортименту, контроль якості та організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами Полтавський університет споживчої кооперації України Кафедра товарознавства та...

Дипломная работа: Цех разлива пива под давлением Содержание Введение 1. Теоретические основы розлива пива под давлением. Пастеризация как средство повышения стойкости пива. Современное оборудован...

Доклад: Бизнес-план кофейни ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИ...

Доклад: Брусника Vaccinium Vitis-ideae L. Семейство брусничные Vacciniaceae Вечнозеленый кустарничек, достигающий в высоту не более 25см. Имеет ползучее корневище, от которого отходит несколько с...

Доклад: Ионная хроматография. Добавка электролита Немировский А.М. В этой работе пойдет речь об эффекте, который вызывает добавка электролита в элюент. В книге А.М. Долгоносова, М.М.Сенявина, И.Н...

Доклад: Реологические свойства сырья для производства слоеного теста Состав продукта «слоеное тесто» [ГОСТ Р 52462 - 2005] Таблица 1 «Состав продукта и сырья» Вид хлебобулочного изделия Показател...

Доклад: Сахар и искусственные подсластители Любители сладкого часто попадают или к стоматологу, или к венерологу. Г. Ратнер Полезные свойства: улучшают вкус некоторых продуктов; обеспечивают опер...

Доклад: Сахарозаменители Что же выбрать? В настоящее время на нашем рынке находится большое количество различных сахарозаменителей. Человеку подчас очень трудно разобраться в этом изобилии и выбр...

Доклад: Характеристика и классификация столовой посуды Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшег...

Доклад: Шоколад То, что любишь, ешь понемногу. Улучшение самочувствия, ощущаемое людьми при употреблении шоколада и конфет, приводит к тому, что многие едят сладости, когда чувствуют снижение жиз...

Изложение: Восточная кухня Восточная кухня Лагман Лагман с сельдереем и яйцами 1 кг мяса, 10 яиц, 200 г масла, корень сельдерея. Мясо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масл...

Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ Уральская государственная академия ветеринарной медиц...

Контрольная работа: Использование энергосберегающих технологий для кристаллизации сульфата натрия Введение Среди химических волокон, формируемых мокрым способом, наибольшее распространение в пром...

Контрольная работа: Качество продуктов Содержание Вариант 16 1. №3 Качество продуктов. Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценк...

Контрольная работа: Классификация вин. Технология получения сусла Содержание Введение 1. Классификация вин 2. Получение и сбраживание сусла в производстве спирта. Химический состав зрелой бражки...

Контрольная работа: Кулинарная обработка продуктов Содержание 1. Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов 2. Из каких частей туши говядины можно пригот...

Контрольная работа: Макрологистические системы. Организация складского хозяйства Министерство образования и науки РФ Федеральное агентство по образованию Казанский государственный технический уни...

Контрольная работа: Международная классификация изобретений Введение Главное направление работы на современном этапе социально-экономического развития – это коренное повышение технического уровня...

Контрольная работа: Микрофлора сливочного масла Содержание 1. Особенности строения клеток бактерий. Постоянные и непостоянные компоненты бактериальной клетки. Функции. Принципы окраски по Граму 2...

Контрольная работа: Мясные консервы и сушка мяса 1. МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ 1.1 Определение, техпроцесс и методы консервирования при производстве мясных консервов Мясные консервы - мясные продукты, герме...

Контрольная работа: Нерыбные морские продукты. Икра Содержание Введение 1. Нерыбные морепродукты. Иглокожие. Мясо морских млекопитающих. Продукты из морских водорослей. Пищевая ценность. Использо...

Контрольная работа: Оборудование предприятий общественного питания Контрольная работа по дисциплине «Оборудование» 02858 Вопрос №4. Классификация и структура машин. Основные требования предъявляе...

Контрольная работа: Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 1. Мясной цех 2. Механическое оборудование для мяса 3. Инструменты для обработки мяса...

Контрольная работа: Оценка качества товаров Содержание Основные понятия товароведения Классификация мучных кондитерских изделий, особенности производства и потребительских свойств отдельных групп...

Контрольная работа: Плесневые грибы Содержание 1. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и размножения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов 2...

Контрольная работа: Показатели качества субпродуктов Содержание Введение 1. Закономерности строения трубчатых органов 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов 2.1 Технологическ...

Контрольная работа: Правила хранения пищевых продуктов Содержание: 1. Гнилостные процессы. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение этих процессов в хранении пищевых продукт...

Контрольная работа: Процессы брожения. Санитарный надзор. Виды дезинфекции План 1. Типичные процессы брожения (спиртовое, молочнокислое, масляно-кислое): возбудители, химизм, условия, влияющие на...

Контрольная работа: Рыбные блюда с гарниром из риса Содержание Введение……………………………………………………..…………………….2 1. Характеристика кулинарной продукции………………...…………………....5 1.1 Значение рыбных блюд и риса...

Контрольная работа: Рыбные консервы и пресервы Рыбные консервы и пресервы План 1. Классификация рыбных консервов и пресервов. 2. Ассортимент и отличительные особенности рыбных консервов и пресерв...

Контрольная работа: Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АК...

Контрольная работа: Сенсорный анализ УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров Контрольная работа по сенсорному анализу...

Контрольная работа: Сертификация продовольственных товаров Содержание Задание 1 Задание 2 Задание 3 Задание 4 Список используемой литературы Задание 1 Государственная система стандартизации продо...

Контрольная работа: Синтетические подсластители и их смеси Содержание Введение 1. Синтетические (интенсивные) подсластители и их смеси 2. Задача Заключение Список литературы Введение Подсластител...

Контрольная работа: Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образование МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛ...

Контрольная работа: Технологические процессы в кулинарии 1. Технические условия, структура, порядок разработки Технические условия (ТУ) являются неотъемлемой частью комплекта технической документ...

Контрольная работа: Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий Контрольная работа Содержание Вопрос 5. Характеристика кондитерского сырья: овощи,...

Контрольная работа: Технология приготовления продуктов питания Содержание 1. Сравнительная характеристика процесса приготовления и отпуска вареников ленивых и вареников с творожным фаршем. Технол...

Контрольная работа: Технология производства варёных колбас Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Курсовая работа Д...

Контрольная работа: Технология производства пива 1. Характеристика продукта Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привку...

Контрольная работа: Технология убоя и переработки мяса птицы Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Кафедра техноло...

Контрольная работа: Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального обра...

Контрольная работа: Тканини бавовняні. Характеристика асортименту господарських виробів з пластичних мас Міністерство освіти та науки України Житомирський державний технологічний університет Кафе...

Контрольная работа: Товароведение и экспертиза качества продовольстенных товаров 1. Органы и службы стандартизации, их функции Под органом, занимающимся стандартизацией, понимают орган, деятельно...

Контрольная работа: Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы Содержание 1. Рынок молока и молочных товаров в РФ. Ассортимент молока и кисломолочных продуктов. Значение молока и молочных пр...

Контрольная работа: Товароведение продовольственных товаров Федеральное агентство по образованию Ивановский филиал ГОУ ВПО «Российский государственный торгово–экономический университет» Контрольн...

Контрольная работа: Товароведение продовольственных товаров. Крахмал Содержание 1. Крахмал Химический состав и свойства крахмала Основы производства картофельного крахмала 2. Кондитерские изделия...

Контрольная работа: Товароведение товаров животного происхождения Содержание 1. Твердые сычужные, мягкие сычужные и переработанные сыры Твердые сычужные сыры Мягкие сычужные сыры Переработанные (...

Контрольная работа: Товароведение яиц, масла сливочного, плодоовощной продукции Содержание 1. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Их классификация. Продукты переработки яиц 1.1 Ст...

Контрольная работа: Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей Кировская государственная медицинская академия Факультет экономики и товароведения Контрольная работа №__________...

Контрольная работа: Хранение напитков. Мясные консервы СОДЕРЖАНИЕ 1. Хранение алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков 2. Мясные консервы. Классификация, ассортимент, состав, пищев...

Курсовая работа: Cовершенствование организации производства молока на КПУП ГМЗ № 3 СОДЕРЖАНИЕ Введение 1Современное состояние и развитие промышленности 1.1Место, роль и значение в насыщении продо...

Курсовая работа: Анализ ассортимента и оценка качества сыра, реализуемого в магазине ПОВОЛЖСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ ЦЕНТРОСОЮЗА РФ ЦЕНТР СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Курсовая работа...

Курсовая работа: Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста 1. Значение изделий из заварного теста в кондитерской промышленности и в питании человека Итак, рассмотрим подробнее завар...

Курсовая работа: Анализ процесса управления на предприятии ОАО Ишимбайский хлебокомбинат Характеристика ОАО «Ишимбаиский хлебокомбинат» Ишимбайский хлебокомбинат основан в 1943 году, тогда был пу...

Курсовая работа: Анализ структуры ассортимента безалкогольных газированных напитков Введение 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1.1. Газированные напитки. Общие сведения. Классификация 1.2. Факторы, формирующ...

Курсовая работа: Асортимент та споживчі властивості сушеного винограду Курсова робота на тему: „Асортимент та споживні властивості сушеного винограду 1. Класифікація та асортимент сушеного виногр...

Курсовая работа: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса Введение Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности ч...

Курсовая работа: Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательн...

Курсовая работа: Безопасность алкогольной продукции Реферат Выполнили: студентки 521 Ук группы Глинская А.И., Зарицкая С.П. Тихоокеанский государственный экономический университет Владивосток 200...

Курсовая работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Уральская государственная академия ветеринарной медицины Кафедра: Ветеринарно-санитарной экспертизы Курсовая работа на тему: Ветеринарно-са...

Курсовая работа: Ветеринарно–санитарные требования при приемке, переработке больных животных и птицы, использование их продуктов убоя МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВП...

Курсовая работа: Витамины Управление образования Брянской области Профессиональный лицей №39 «Согласовано» Председатель методической комиссии __________________ В. А. Юферова «___» _____________...

Курсовая работа: Гуляш с гарниром ГОУ СПО «ВЯТСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА» ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕННАЦИОНАЯ РАБОТА ТЕМА: ГУЛЯШ С ГАРНИРОМ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 2711 «Техноло...

Курсовая работа: Диетические блюда План. Введение ………………………………………………………………………….2 Глава 1. Основы диетического питания ……………………………………….4 Глава 2. Технология приготовления блюд для различных диет …...

Курсовая работа: Затраты массового питания Содержание Введение 1. Теоретическая часть 1.1 Сущность затрат массового питания 1.2 Основные статьи расходов предприятий массового питания 1.3 Смета за...

Курсовая работа: Изготовление хлебобулочных изделий Министерство образования РФ Главное управление образования Курганской области Курсовая работа Тема: Изготовление изделий из теста Профессия: Из...

Курсовая работа: Изменения углеводов и белков Введение Дисциплина Технология приготовления пищи является профилирующей при подготовке специалистов – технологов общественного питания. Как известно...

Курсовая работа: Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей Содержание Введение Глава 1. Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств пряностей 1.1 Особенност...

Курсовая работа: Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ) КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Теоретические основы товароведения» на тему: «Изучение химиче...

Курсовая работа: Исследование качества бараночных изделий Содержание Введение 1. Товароведная характеристика изделия 1.1 Потребительские свойства изделия 1.2 Технологический процесс как фактор, в...

Курсовая работа: Исследование качества блюда Суп луковый по-крестьянски МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новосибирский Государственный Технический Университет Кафедра техноло...

Курсовая работа: Исследование мини-стада крупного рогатого скота Курсовая работа по дисциплине: Разведение сельскохозяйственных животных Исследование мини-стада крупного рогатого скота Содержание...

Курсовая работа: Качество молочных продуктов Содержание Введение 1. Литературный обзор 1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров 1.2. Характеристика традиционного а...

Курсовая работа: Кисломолочные продукты Содержание 1 Введение 2 Исторические сведения о товаре 3 Характеристика 4 Технологическая часть 5 Пищевая ценность и химический состав 6 Сырье, производств...

Курсовая работа: Классификация колбасных изделий Содержание Введение 1. Товароведческая характеристика колбасных изделий 1.1 Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий 1.2 Производство...

Курсовая работа: Классификация предприятий общественного питания Курсовая работа По теме Классификация предприятий общественного питания План Введение Гл. I Понятие и функции предприятий обществе...

Курсовая работа: Классификация услуг общественного питания Курсовая работа По дисциплине: ОППОП На тему: «Классификация услуг общественного питания» ОГЛАВЛЕНИЕ Введение Услуги питания Услуги по и...

Курсовая работа: Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом ВВЕДЕНИЕ Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают п...

Курсовая работа: Колбасы - виды, классификация, экспертиза ОГЛАВЛЕНИЕ Введение . 3 1. Виды колбас и их пищевая ценность 4 1.1. Классификация и ассортимент колбас …………………………………..... 4 1..1. Варены...

Курсовая работа: Кондитерский инвентарь ВВЕДЕНИЕ Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах. В условиях острой нехватки продуктов и хозяйствен...

Курсовая работа: Кондуктометрический метод анализа и его использование в анализе объектов окружающей природной среды Кондуктометрический метод анализа и его использование в анализе объектов окруж...

Курсовая работа: Конкурентоспосбность ОАО Ярич Содержание Введение 1. Методика оценки конкурентоспособности предприятия 2. Оценка конкурентоспособности предприятия ОАО «Красноярский водочный заво...

Курсовая работа: Конкуренция в отрасли общественного питания Санкт-Петербургский государственный морской технический университет КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ЭКОМОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ «КОНКУРЕНЦИЯ В ОТРАСЛИ ОБЩ...

Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блюд Астраханский Государственный Технический Университет Кафедра: «ТМО» Курсовой проект Тема: «Конструкторская реал...

Курсовая работа: Кофеин и его влияние на организм Заокская духовная академия Богословский факультет Курсовая работа На тему: Кофеин и его влияние на организм. Студент богословского Факультета, 4...

Курсовая работа: Кулинария из рубленого мяса „Утверждаю” Зам. Директора Пл 77 п. Урняк Арского р-на РТ __________ Р.М.Гатиятов „Согласовано” на заседании метод. Председатель метод. ___________ Г....

Курсовая работа: Курица фаршированная СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА 2.1. Рецептура блюда, технологическая карта 2.2. Технологическая с...

Курсовая работа: Кухни мира МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. В. И. ВЕРНАДСКОГО. ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ РЕАБИЛ...

Курсовая работа: Кухни стран севера Южной Америки и Армении Содержание Введение 1. Колумбия 2. Венесуэла 3. Гайана 4. Суринам 5. Гвиана 6. Армения Заключение Библиографический список Введение Дан...

Курсовая работа: Линия производства пастеризованного молока Линия производства пастеризованного молока Введение Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока з...

Курсовая работа: Лікарські рослини, що містять вітамін К Вступ Здавна на Русі любили лікуватися травами – робили припарки, пили настої з трав, використовували їх для легкого і приємного аромату в...

Курсовая работа: Макароны из нетрадиционного сырья Введение Роль макаронных изделий в рационе питания – причем практически во всем мире – трудно переоценить. Многие даже считают их основным проду...

Курсовая работа: Маркетинговые исследования конкуренции и конкурентов заведений питания Курсовая работа Маркетинговые исследования конкуренции и конкурентов заведений питания Содержание Введение...

Курсовая работа: Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессиональног...

Курсовая работа: Меню фуршета Содержание Введение Глава 1. Фуршет, особенности его меню и рецептуры 1.1 Традиции фуршета 1.2 Меню фуршета 1.3 Рецептура и особенности приготовления блюд для фуршет...

Курсовая работа: Методика обучения культуре дома. Изготовление аппликации Салфетки к чаю и сервировка стола к чаю ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ В...

Курсовая работа: Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственн...

Курсовая работа: Мини-цех по производству колбас Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации Приморская государственная сельскохозяйственная академия Институт механизац...

Курсовая работа: Миссия организации и процедуры ее выработки на примере ПК Вологодский молочный комбинат Курсовая работа по дисциплине Основы менеджмента на тему: Миссия организации и процедуры е...

Курсовая работа: Моделирование мясного цеха МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии продуктов питания Расчетно-графическая работа По д...

Курсовая работа: Модернизация тестомесильной машины в линии производства ржаного хлеба Брянская государсвенная сельскохозяйственная академия Инженерно-технологический факультет Кафедра технологич...

Курсовая работа: Молоко, сливки, молочные продукты Молоко, сливки, молочные продукты Содержание Введение 1.Химический состав, пищевая ценность 2.Основы производства 3.Классификация и ассортимент...

Курсовая работа: Мясо акулы СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение. 3 1.1. Историческая справка. 3 2. Технологическая часть. Блюда из мяса акулы.. 5 2.1. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценно...

Курсовая работа: Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест Министерство образования и науки Республики Казахстан ГУ Профессиональный лицей № 4 Специальность 0508000 «Организация питания» КУРСОВОЙ ПРО...

Курсовая работа: Национальные казахские блюда СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. 3 1. НАЦИОНАЛЬНАЯ КАЗАХСКАЯ КУХНЯ.. 6 1.1. Значение национальной казахской кухни. 6 1.2. Особенности приготовления и хранения. 1...

Курсовая работа: Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни Введение Самая красивая земля, которую видели человеческие глаза!— воскликнул Христофор...

Курсовая работа: Облік собівартості продукції на підприємстві План Вступ Розділ 1. Теоретичні основи формування та обліку собівартості продукції 1.1 Загальні основи побудови обліку формування вит...

Курсовая работа: Организация и методика проведения производственного обучения по теме: Блюда русской кухни Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение среднего...

Курсовая работа: Организация и проведение банкета День Святого Валентина Министерство экономического развития и торговли РФ Волгоградский торгово-экономический колледж КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу: «...

Курсовая работа: Организация и управление качеством продукции Астраханский Государственный Технический Университет Кафедра «Производственный менеджмент и организация предпринимательства» Курсовая...

Курсовая работа: Организация обслуживания по типу Шведский стол по поводу открытия ресторана АЗАСТАН РЕСПУБЛИКА БІЛІМ ЖН ЫЛЫМ МИНИСТЛІГІ ИННОВАЦИЯЛЫ ЕУРАЗИЯЛЫ УНИВЕРСИТЕТІНІ КОЛЛЕДЖІ МИНИСТЕРСТВО...

Курсовая работа: Организация производства на предприятии пищевой промышленности Московский Государственный университет технологий и управления Филиал г. Унеча Курсовая работа по дисциплине: Орган...

Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания Содержание Введение 1 Характеристика проектируемого предприятия 2 Технологическая часть 2.1 Составление таблицы и графи...

Курсовая работа: Организация работы детского кафе на 50 мест Содержание 1. Характеристика предприятия. Детское кафе на 50 мест 2. Расчет загрузки торгового зала 3. Определение количества блюд для...

Курсовая работа: Организация работы концептуального ресторана Содержание Введение 1. Теоретическая часть 1.1. Особенности организации концептуального ресторана 1.2. Технология проведения презента...

Курсовая работа: Организация работы предприятий общественного питания ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА Оперативное планирование...

Курсовая работа: Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. Мест Курсовая работа по дисциплине «Организация производства предприятий общественного питания Выполнила студентка гр. № Т-...

Курсовая работа: Основы технологии хранения и переработки овощей Содержание Введение 1. Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы 2. Овощи: классификация, особенности химическог...

Курсовая работа: Особенности деятельности предприятий массового питания ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИ...

Курсовая работа: Особенности национальной Белорусской кухни Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» РЕФЕРАТ По дисциплине: «Зарубежная...

Курсовая работа: Особенности питания иностранных туристов Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся ед...

Курсовая работа: Особенности пищевого производства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Хозяйствоведение» на тему: “ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА” Пенза, 2008 1. Методы определения качества пищевог...

Курсовая работа: Особенности русской кухни КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Технология приготовления продуктов общественного питания на тему: ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ Выполнил: ___________________...

Курсовая работа: Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни Курсовая работа на тему: «Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни» Введение Национальная кухня...

Курсовая работа: Оценка качества продукции ООО Стародубский сыр Содержание Введение. 2 1. Теоретические основы управления качеством продукции в современных условиях 4 1.1 Роль и значение качества...

Курсовая работа: Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦ...

Курсовая работа: Пищевые добавки мясной промышленности Содержание Введение 1. Стабилизаторы окраски 2. Консерванты 2.1 Общие сведения 2.2 Применение консервантов 2.3 Приготовление водных растворо...

Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета День рождения Введение Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Экономические...

Курсовая работа: Постный стол. Традиции и обряды Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум». Курсовая работа по дисциплине «Технология продукто...

Курсовая работа: Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1.Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеств...

Курсовая работа: Приготовление изделий из теста Введение Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Издел...

Курсовая работа: Проблемы защиты от биоповреждений Курсовая работа Тема: «Проблемы защиты от биоповреждений» Введение Бурное развитие техники, освоение необжитых территорий, активное градостроите...

Курсовая работа: Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЫСШЕЕ УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ КИЕВСКОГО НАЦИОНАЛЬНОГО ЭКОНОМИЧЕ...

Курсовая работа: Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито-баром на 20 мест СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. ИСХОДНИЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ 2.1. Определен...

Курсовая работа: Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу Вступ Осно...

Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой Введение Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределя...

Курсовая работа: Производственная программа предприятия Пиццерия Содержание Введение. 3 1. Анализ положения дел в отрасли. 4 2. Существо предлагаемого проекта. 6 3. Рынки. 8 4. Маркетинг. 10 5. П...

Курсовая работа: Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко Краткая история создания Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция. В те времена расп...

Курсовая работа: Производство сычужного сыра Российского Содержание Введение .................................................................................................................8 1 О...

Курсовая работа: Производство формового хлеба Министерство образования и науки Украины Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий Кафедра АПП Курсовой проект на тему: Производство формовог...

Курсовая работа: Профессиональное воспитание на уроках технологии Оглавление Введение.......................................................................................................2 Глава...

Курсовая работа: Пряно-ароматические растения Введение Сплошь и рядом не только в быту, но и в кулинарии и даже в научной литературе путают пряности, специи, приправы и просто душистые вещества,...

Курсовая работа: Прянощі і приправи Зміст Вступ 1. Загальна характеристика прянощів і приправ 1.1 Харчов кислоти 1.2 Сіль 1.3 Спец приправи 1.4 Соуси 1.5 Есенц харчові 1.6 Допоміжн матеріали 2. К...

Курсовая работа: Разработка автоклава для вытопки свиного жира типа К7-ФА2 Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования МОГИЛЁВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВ...

Курсовая работа: Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожковым залом Введение Специализированное предприятие – это такой тип предприятия, в котором потребитель может получ...

Курсовая работа: Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре Федеральное агентство по образованию Во...

Курсовая работа: Разработка технологического плана производства хлеба домашнего ФГОУ СПО «Калужский технологический колледж» Специальность 260202 Технология хлеба, макаронных и кондитерских издел...

Курсовая работа: Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни АНО СПО «Омский колледж предпринимательства и права» Цикловая комиссия информационных и естественнонаучных...

Курсовая работа: Разработка фирменного блюда Самса с зеленью и брынзой Оглавление Введение 1. Характеристика сырья используемого для приготовления изделия 2. Разработка технологической карты изде...

Курсовая работа: Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки с термокомпрессором для изготовления сгущенного молока с разработкой выпарного аппарата БРЯНСКАЯ ГОСУДАРСВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННА...

Курсовая работа: Расчет и проектирование установки по очистке сточных вод для предприятия целлюлозно-бумажной промышленности ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ У...

Курсовая работа: Расчет производственной рецептуры хлеба Столичного подового Введение По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль являе...

Курсовая работа: Расчёт годового графика ремонта и обслуживания электрооборудования участка зубофрезерных станков Министерство образования Республики Беларусь Лидский колледж учреждения образован...

Курсовая работа: Ресторан Медведь Комитет по образованию Администрации Волгоградской области Волжский филиал Государственного образовательного учреждения среднего профессионального образования «В...

Курсовая работа: Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест План: 1. Введение 2. 2. Характеристика предприятия, маркетинговые исследования ……….. 3. 3. Оперативное планирование, организация производс...

Курсовая работа: Салат из крабовых палочек МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ ЕВПАТОРИЙСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ 36 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛ...

Курсовая работа: Синтез и свойства амилнитрита Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарский государственный техн...

Курсовая работа: Совершенствование организации рабочих мест персонала на примере рабочего места менеджера по продажам отдела маркетинга и сбыта РУПП Витязь МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛ...

Курсовая работа: Современные аспекты технологии солода Агентство по образованию и науке РФ ГОУ СПО Калужский технологический колледж Специальность 260204 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: Современные аспе...

Курсовая работа: Современный экстракционные лекарства из растительного сырья. Лекарственные формы МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УКРАИНЫ ЛУГАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра те...

Курсовая работа: Соуси Курсова робота на тему: Соуси учениця 11 класу Мельник Анжела Соус – це додатковий компонент страви з напіврідкою Консистенцією, який використовують у кращ приготування стр...

Курсовая работа: Соусы русской и зарубежной кухни Центросоюз России Кооперативный техникум мурманского Облпотребсоюза. Курсовая работа по дисциплине «Технология продукции общественного питания» Н...

Курсовая работа: Строение, химический состав плодов и овощей Федеральное агентство по образованию Филиал государственного образовательного учреждения Высшего профессионального образования Московс...

Курсовая работа: Сучасний асортимент копчених товарів Зміст Вступ 1. Огляд літератури 1.1 Характеристика ринку копчених рибних товарів 1.2 Класифікація та асортимент копчених рибних товарів 1.3 П...

Курсовая работа: Сущность, формирование и управление ассортиментом предприятия Введение В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, зн...

Курсовая работа: Сырье для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин Федеральное агентство по сельскому хозяйству РФ Федеральное государственное образовательное учреждение В...

Курсовая работа: Текущий ремонт трубчатой вращающейся печи кальцинации Введение Структура глиноземного предприятия на примере Ачинского глиноземного комбината представлена на схеме. Рисунок 1 – С...

Курсовая работа: Теоретические аспекты организации работы кафе 1. ВВЕДЕНИЕ Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, ре...

Курсовая работа: Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания Введение Современный этап развития общественного питания характеризуется устойчивым переводом предприяти...

Курсовая работа: Тестомесильная машина системы Н.И. Ткачева Федеральное агентство по образованию РФ Тульский государственный университет Кафедра ПП Контрольно-курсовая работа Тестомесильная машин...

Курсовая работа: Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции Введение Молочная промышленность является одной из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Однако, начиная с 9...

Курсовая работа: Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест Министерство образования и науки РФ. Федеральное агентство по образованию РФ. Государственн...

Курсовая работа: Технология изготовления блюда Содержание Введение 1. Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т. д 1.2 Составить технологичес...

Курсовая работа: Технология приготовления блюд Содержание Введение Глава 1. Технология приготовления блюд 1.1. Рецептура блюд 1.2. Механическая кулинарная обработка продуктов 1.3. Алгоритм пригот...

Курсовая работа: Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста Содержание Часть I. 1. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи 2. Мясо птицы. Классификация, требования к...

Курсовая работа: Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации содержание Введение 1 Характеристика общих традиций питания народа 2 Характ...

Курсовая работа: Технология приготовления осетровых Содержание Введение 1. Товароведная характеристика осетровых рыб 1.1 Охлажденная рыба 1.2 Мороженая рыба 1.3 Вода, липиды, углеводы 1.4 Витамин...

Курсовая работа: Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом Введение Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит и...

Курсовая работа: Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб Санкт-Петербург экономико-технологический колледж питания Курсовая работа По дисциплине: «технология приготовления пищи» На...

Курсовая работа: Технология производства картофельного крахмала Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО «Красноярс...

Курсовая работа: Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев Министерство Образования и Науки Украины Курсовая работа на тему: Технология производства...

Курсовая работа: Технология татарской кухни СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА I. История и современное состояние татарской кухни……… 4 § 1.1. Возникновение и становление татарской кухни ……………….. 4 § 1.2...

Курсовая работа: Технология хранения партий фуражного зерна Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Воронежский Государственный Аграрный Университет имени К.Д. Глинки Кафедра технол...

Курсовая работа: Технологія варених ковбасних виробів на Сумському виробничому комбінаті міста Суми КУРСОВА РОБОТА „Технологія варених ковбасних виробів на Сумському виробничому комбінаті міста С...

Курсовая работа: Технологія виробництва біойогурту Вступ Технологія організація виробництва молока і молочних продуктів являє собою систему знань про сукупність способів отримання, переробки і ви...

Курсовая работа: Технологія виробництва сметани 30% “Технологія виробництва сметани 30%” Зміст Вступ 1. Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту (Літературний огляд)...

Курсовая работа: Технологія гарячого копчення риби КУРСОВА РОБОТА Тема: «Технологія гарячого копчення риби» Зміст Вступ 1. Огляд літератури 1.1 Загальні відомості про коптіння 1.2 Способи виготов...

Курсовая работа: Технологія сиру твердого Углічеського, проект цеху та аналіз показників якості Реферат Метою курсово роботи є досконале вивчення процесу виготовлення сиру твердого «Углічеського»...

Курсовая работа: Технології приготування салатів і вінегретів Зміст Вступ 1. Історичний огляд походження салатів вінегретів 2. Асортимент салатів і вінегретів 3. Особливості приготування салатів...

Курсовая работа: Товароведение мяса птицы Введение Птицеводство- это отрасль животноводства, которая обеспечивает население мясом птицы, яйцом, пухом и пером. Мясо птицы – это туша или часть туши...

Курсовая работа: Товароведение продовольственных товаров УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров Контрольная работа п...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества копчено-вареных продуктов из свинины ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦ...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных ФГОУ ВПО Уральская Государственная Академия Ветеринарной Медицины кафедра товароведения и эксперти...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин федеральное агентство по здравоохранению И СОЦИАЛЬНОму РАЗВИТИю РФ СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой розничной сети г. Кирова Кировская государственная медицинская академия Факультет...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза шоколада Содержание Содержание 1. Введение 2. Основной раздел 2.1 Процесс приготовления шоколада 2.2 Классификация и ассортимент шоколада...

Курсовая работа: Товароведная характеристика колбасных изделий МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Департамент кадровой политики и образования Мичуринский государственный аграрн...

Курсовая работа: Товароведная характеристика мёда Министерство образования Российской Федерации Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ) КУРСОВАЯ РАБОТА по теме: Товароведная х...

Курсовая работа: Товароведная характеристика чая и чайных напитков Содержание Введение....................................................................................................... 3 1....

Курсовая работа: Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины Содержание Введение 1. Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины 1.1 Физические, физико-хи...

Курсовая работа: Товароведческая характеристика и потребительская оценка меда Введение Товароведение научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойства товаров, удовлетворяющих определенну...

Курсовая работа: Товароведческая экспертиза морепродуктов Содержание Введение Общая характеристика рынка морепродуктов Строение тела рыбы Физические свойства рыбы Икорная продукция Роль других мо...

Курсовая работа: Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье челов...

Курсовая работа: Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе Содержание Введение Глава 1. Основы управления качеством в системе общественного питания 1.1 Политика ориентации на клиент...

Курсовая работа: Формирование качества сыров КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу «Товароведение» по теме: «Сыр» СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА СЫРОВ 1.1 Особенности химич...

Курсовая работа: Характеристика внешних факторов, влияющих на деятельность организации Содержание Введение Глава 1. Теоретические основы влияние внешней среды на деятельность организации 1.1 Знач...

Курсовая работа: Химический состав зерна ячменя Содержание Введение. Производство пива при замене солода ячменем 1. Особенности химических и физико-химических свойств трудноперерабатываемых ячмен...

Курсовая работа: Ценообразование в торговле Содержание Введение 1. Теоретические основы исследования ценообразования в сфере торговли 1.1 Сущность цены и ценообразования 1.2 Особенности ценообраз...

Курсовая работа: Шнековый пресс ВПО-20А ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ “МОСКОВСКИЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ИН...

Лабораторная работа: Пивоваренное производство Введение. Производственная практика проходила на предприятии ООО АПК ”Сибатом” расположенный по адресу Ул. Октябрьской Революции 3. Структура предпр...

Лабораторная работа: Получение коллоидных растворов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1 Опыт № 1. Получение коллоидных растворов Оборудование и реактивы: Химический стакан, пипетка, дистиллированная вода, эл...

Лабораторная работа: Розв'язок задач лінійного програмування. Задача планування виробництва Розв'язок задач лінійного програмування. Задача планування виробництва Мета роботи: Набути навичок скла...

Лабораторная работа: Токсикология Фармакология рубежный контроль №1 1. Правила хранения медикаментов, реактивов и других химико-фармацевтических препаратов 2. Рецепт и его составные части 3. Схем...

Научная работа: Химия запахов МОУ «Средняя общеобразовательная школа №45» Курсовая работа Химия запахов. Проверила: Дуда Л. Н. Выполнил: ученик 11 «б» класса Ковалёв Дмитрий Васильевич Кемерово....

Отчет по практике: Анализ производственно-хозяйственной, экономической и финансовой деятельности ОАО Сыктывкарский ЛВЗ Введение Экономическая практика основывается на бухгалтерской и финансовой о...

Отчет по практике: Анализ производственной деятельности предприятия ООО Коралл Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Тихоокеанский Государстве...

Отчет по практике: Ветеринарно-санитарная экспертиза Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина Факультет ветеринарной медицины Кафедра эпизоотологии и микробио...

Отчет по практике: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса Российский Университет Дружбы народов Аграрный факультет Кафедра Ветеринарной патологии ОТЧЕТ по преддипломной производственной врачебной...

Отчет по практике: Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта Содержание Организация и управление производством Инженерный раздел Экономический раздел Ин...

Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия Лотос Содержание 1. Технологическая и экономическая характеристика торгового предприятия 3 1.1. Паспорт магази...

Отчет по практике: Копченые колбасы (продовольственные товары) Содержание 1. Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий 2. Характеристика сырья и производства колбасных изделий 3. Про...

Отчет по практике: Маркетинговое исследование целевой аудитории в ночного клуба МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОУ ВПО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЛАСТНОЙ СОЦИАЛЬНО-ГУМАН...

Отчет по практике: Обязанности персонала предприятия общественного питания МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНО...

Отчет по практике: Система менеджмента и управления качеством на ООО АМК Введение Происходящие в стране экономические перемены, затянувшийся кризис, как экономический, так и политический предусма...

Отчет по практике: Ситуаційний аналіз умов збутової діяльності Київського торгівельного представництва ЗАТ Галичина на ринку молочних продуктів Київської області Міністерство освіти і науки Украї...

Отчет по практике: Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют...

Отчет по практике: Технология приготовления блюд на примере кафе Меркурий ОГОУ СПО с. Большое Нагаткино Отчет по технологической практике Кафе «Меркурий» Выполнила: студентка 3-го курса группы ТП...

Отчет по практике: Технология продукции общественного питания 2. Работа в производственных цехах: 2.1 Суповое отделение: В суповом отделении приготовление первых блюд начинается с варки бульонов....

Отчет по практике: Технология продукции общественного питания Федеральное агентство по образованию РФ ФГОУ СПО «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса» ОТЧЕТ по практике по профил...

Отчет по практике: Технология производства водки Федеральное агентство по образованию РФ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Башкирский государственн...

Отчет по практике: Технология производства на предприятии ОАО Гормолзавод Вольский Введение Данная практическая работа была выполнена при прохождении практики по технологии отраслевого производст...

Реферат: Австралийская кухня Министерство образования и науки Республики Казахстан Семипалатинский государственный университет имени Шакарима ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Кафедра Технологи...

Реферат: Анализ ассортимента продукции, вырабатываемой мясокомбинатом Останкино Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации Реферат по дисциплине: «Товароведение продово...

Реферат: Белок мяса рыбы «Жизнь коротка. Я думаю, что биохимия и гигиена научат человечество продлить ее» Г. Маркони Содержание. 1.1. Валеология - наука о здоровом человеке. 1.2. Система питания...

Реферат: Бизнес-план. Создание мини-пекарни ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ БИЗНЕС-ПЛАН Создание мини-пекарни Банковский кредит – 69000$ Прибыль чистая в месяц – 16858,86$ Сро...

Реферат: Восточные сладости СОДЕРЖАНИЕ 1. Группы восточных сладостей 2. Производство восточных сладостей 3. Приготовление восточных сладостей Список литературы 1. Группы восточных сладостей Восто...

Реферат: Греция: искусство кулинарии Греция: искусство кулинарии Как и в любой культуре мира, кулинарные традиции Греции - это результат двух взаимосвязанных факторов: географического положения и...

Реферат: Грузинская кухня Введение Закавказье богато сельскохозяйственными культурами: виноград, лимоны, мандарины, чай, гранаты, инжир, грецкие орехи, десятки сортов абрикосов, персиков, слив, т...

Реферат: Диеты при заболеваниях почек, ожирении, сахарном диабете, туберкулезе и истощении Реферат на тему: «Диеты при заболеваниях почек, ожирении, сахарном диабете, туберкулезе и истощении» 1 Д...

Реферат: Диеты при язвах, гастритах, заболеваниях кишечника, печени, желчных путей и сердечно-сосудистых заболеваниях Реферат на тему: Диеты при язвах, гастритах, заболеваниях кишечника, печени,...

Реферат: Застосування альтернативних джерел енергії в сільському господарстві Реферат на тему : Застосування альтернативних джерел енергії в сільському господарстві ЗМІСТ 1. Передумови застосуван...

Реферат: Зміни під час зберігання м’яса Міністерство аграрної політики України Харківська державна зооветеринарна академія Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи, санітарії і гігієни продукції...

Реферат: Индийская кухня СОДЕРЖАНИЕ Введение. 2 1. Первые блюда. 4 2. Вторые блюда. 5 3. Индийские сладости. 7 4. Индийские специи. 9 Заключение. 11 Список литературы.. 12 Введение Растительная п...

Реферат: Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов Содержание: Введение Глава 1. Понятие пищевых добавок Глава 2. Расчет натуральных полуфабрикатов и доли пищевых добав...

Реферат: История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты История развития кулинарии Не десятки, не сотни десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг...

Реферат: Йодний дефіцит та патологія щитоподібної залози серед дитячого населення у північному регіоні України ІНСТИТУТ ЕНДОКРИНОЛОГІЇ ТА ОБМІНУ РЕЧОВИН ім. В.П. КОМІСАРЕНКА АМН УКРАЇНИ ТУРЧИН Ві...

Реферат: К нам едет... делегация, или О тех, кто хуже татарина К нам едет... делегация, или О тех, кто хуже татарина Один из семинаров столичной бизнес-школы, который мне удалось посетить в этом...

Реферат: Кислотно-основные индикаторы Кислотно-основные индикаторы, ионно-хромофорная теория, основные характеристики, правила выбора, индикаторные погрешности кислотно-основного метода и их расч...

Реферат: Китайская кухня Российская Федерация Министерство путей сообщения ГОУ ВПО «Дальневосточный государственный университет путей сообщения МПС России» Кафедра «Социально-культурный сервис и...

Реферат: Классификация грибов Классификация грибов Грибы в зависимости от строения разделяются на: высшие низшие. У высших грибов мицелий разделен перегородками на отдельные клетки, содержащие од...

Реферат: Классификация сыров и их технологические особенности БИОХИМИЧЕСКИЕИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА План 1. Производство сыров в мире и в России 2. Требования к качеству...

Реферат: Кодирование товаров 1. Эволюция штрихового кодирования В 1932 г. был разработан линейный код, ставший основой штриховой идентификации. Реальное применение штриховой код впервые нашел в п...

Реферат: Колбасные изделия Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации Реферат по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» на тему: «Колбасные изделия» Энге...

Реферат: Кондитерские изделия Введение Российский рынок кондитерских изделий, как и другие сферы экономики, ожидают нелегкие времена. Итоги 2008-го года можно более чем наглядно продемонстрироват...

Реферат: Контроль качества товаров РЕФЕРАТ по курсу «Экономика» по теме: «Контроль качества товаров» СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И САХАРА 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА...

Реферат: Конфеты История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где...

Реферат: Кофе и кофеин Чай и кофе в отличие от водки дают возможность провести беседу на равных, правда, со значительно меньшим моральным удовлетворением. Г. Ратнер Полезные свойства: Мягкое слаб...

Реферат: Лечебное питание больных ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ БОЛЬНЫХ ПИТАНИЕ БОЛЬНЫХ Полноценное питание зависит от качественного состава пищи, ее массы и объема, кулинарной обработки и режима приема. Пище...

Реферат: Механизированное хранение продуктов на предприятиях мясной и молочной промышленности Содержание Введение 1. Технические средства для складирования грузов на молочных и мясных предприятия...

Реферат: Микроэмульсии для очистки от масел и загрязнений иной природы Реферат по химии на тему: Микроэмульсии для очистки от масел и загрязнений иной природы 2009 Сложный состав моющих композици...

Реферат: Натуральные и синтетические пищевые красители СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. Из истории красителей 2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 2.1 Синтетические красители...

Реферат: Национальные особенности румынской кухни РЕФЕРАТ на тему: «Национальные особенности Румынской кухни» Студента коммерческого факультета АРУТЮНЯНА Артура Наириевича Чита 2010 Общая характе...

Реферат: Обмен веществ у животных Обмен веществ - одно из основных свойств живых организмов. Поступление питательных веществ и кислорода, превращение их в организме и выделение конечных продуктов...

Реферат: Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка План 1. Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития 2. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиен...

Реферат: Определение неоднородности целлюлозы по молекулярной массе РЕФЕРАТ ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕОДНОРОДНОСТИ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ПО МОЛЕКУЛЯРНОЙ МАССЕ Москва, 2009 Введение Целлюлоза, как и другие полимеры, пред...

Реферат: Оптовые структуры в сфере рыбной промышленности Общее понятие об оптовой структуре рыбного рынка Ценность рыбы как пищевого продукта определяется впервую очередь наличием веемясе значите...

Реферат: Организация работы пиццерии и бара Организация работы пиццерии и бара Интерьер зала В интерьере пиццерии используют декоративные элементы, создающие единство стиля. Интерьер предприятия...

Реферат: Основы ресторанного бизнеса Содержание Введение…………………………………………………………………………...3 Глава 1. Общая характеристика ресторанного бизнеса………………………..4 Глава 2. Лицензирование, реклама, безопасно...

Реферат: Особенности национальной кухни Норвегии Особенности национальной кухни Норвегии Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухо...

Реферат: Особенности производства пресервных изделий тема: «Особенности производства пресервных изделий» Выполнила: Герасименко С.П. Введение Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров...

Реферат: Особенности технологии производства отдельных видов масла ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» РЕФЕРАТ Особенности технологии отдельных видов масла Выполнила: сту...

Реферат: Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНК...

Реферат: Оценка персонала. Мотивация и стимулирование персонала МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ КРЫМСКИЙ ИНЖЕНЕРНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет экономики Кафедра эконо...

Реферат: Переработка отходов молочного производства ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ ФГОУ ВПО «Алтайский государственный университет» Биологический факультет Переработка отходов молочного...

Реферат: Пищевые добавки ВВЕДЕНИЕ ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт...

Реферат: Положение о Национальном совете по вопросам жизнедеятельности населения Оглавление 1. Положение о Национальном совете по вопросам жизнедеятельности населения (1993 г.) 3 2. Дать характер...

Реферат: Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества ФГОУ ВПО Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии им. К.И. Скрябина Реферат Получени...

Реферат: Правила етикету за столом Міністерство освіти і науки України Українська Академія Друкарства Реферат на тему: «Правила етикету за столом» Виконав: студент гр.ТЕ-21 Сміщук В.С. Львів-2007...

Реферат: Приготовление горячих сладких блюд План 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические...

Реферат: Приготовление запеченной рыбы СОДЕРЖАНИЕ Введение. 3 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. 4 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы.. 8 3. Техника безопасности. 10 За...

Реферат: Приготовление холодных сладких блюд ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенич...

Реферат: Проблема безопасности продуктов питания и их воздействие на организм человека РЕФЕРАТ Проблема безопасности продуктов питания и их воздействие на организм человека План 1. Пищевые продук...

Реферат: Производство кукурузных хлопьев МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО Реферат на тему: «Производство кукурузных хлопьев» Выпо...

Реферат: Производство маргарина Содержание 1. Технология производства маргаринов 2. Упаковка, маркировка, хранение маргарина 3. Пороки вкуса и запаха маргарина 4. Пороки консистенции маргарина 5....

Реферат: Производство паштетов Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания РЕФЕРАТ на тему Производство паштетов Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44 Жарова А. В. Санкт-Петербург 200...

Реферат: Производство сливочного масла ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА План 1. Производство сливочного масла в мире, в России, в Пензенской области 2. Способы производства и сорта сливочного масла...

Реферат: Производство шампанского Введение Создание шампанского многие века было окутано всяческими тайнами и легендами. В памяти всплывают образы монахов, так сказать, первых «технологов», свяще...

Реферат: Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки РЕФЕРАТ По теме: «Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки» Содержание 1. Введение. 2...

Реферат: Ржаной хлеб СОДЕРЖАНИЕ 1. РЖАНАЯ МУКА.. 2 2. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА.. 5 3. СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНОГО ХЛЕБА.. 6 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 9 1. РЖАНАЯ МУКА Всем нам хорошо известно, что ржана...

Реферат: Роль и применение углеводов СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. 3 1. ЗНАЧЕНИЕ, ИСТОЧНИКИ, РОЛЬ УГЛЕВОДОВ.. 4 1.1. Понятие и сущность углеводов. 4 1.2. Роль углеводов. 4 2. ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В МЕДИЦИ...

Реферат: Рубленные полуфабрикаты План 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5...

Реферат: Рыбные продукты Содержание 1. Введение. 2. Сырье и производство. 3. Классификация ассортимента. 4. Показатели качества. 5. Упаковка, маркировка и хранение. 6. Правила отпуска товара поку...

Реферат: Свинина прессованная Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет Низкотемпературных и пищевых технологий Реферат на тему Свинина прессов...

Реферат: Соединения, изолируемые перегонкой с водяным паром: кетоны - ацетон Реферат Соединения, изолируемые перегонкой с водяным паром: кетоны: ацетон 1. Свойства и применение ацетона Ацетон Син...

Реферат: Субпродукти і кулінарні вироби з них Субпродукти і вироби з них Субпродукти— це внутрішні органи (за винятком кишок) і час­тини туші. Вони не входять до складу м'яса. В хімічному складі...

Реферат: Тайская кухня ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономич...

Реферат: Технология приготовления блюда Борщ Сибирский Содержание Введение 1. Значение в питании блюда 1.1 Общая характеристика 2. Технология приготовления 2.1 Первичная обработка продуктов 2.2 Т...

Реферат: Технология приготовления молочных супов ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гиги...

Реферат: Технология производства твёрдых сычужных сыров Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высше...

Реферат: Товарные характеристики товаров 1. Художественные товары Классификация Классифицируют по материалу, назначению, способам изготовления, художественному оформлению, тематике. По материалу:...

Реферат: Товароведение и экспертиза приправ Содержание Введение 1. Поваренная соль 2. Экспертиза пищевой поваренной соли 3. Столовый уксус 4. Соусы Список используемой литературы Введение К припр...

Реферат: Товароведная характеристика буженины и карбонада Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика буженины и карбонада Санкт-Петербург 2009 год Содержание 1. Характ...

Реферат: Товароведная характеристика ветчины Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика ветчины Санкт-Петербург 2009 год Сод...

Реферат: Товароведная характеристика грудинки Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика грудинки Санкт-Петербург 2009 год 1...

Реферат: Товароведная характеристика кофе Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Санкт-Петербургский торгово-экономи...

Реферат: Товароведная характеристика майонеза Реферат Тема: Товароведная характеристика майонеза Содержание Введение 1. Характеристика сырья майонезной продукции 2. Технология производства майоне...

Реферат: Товароведная характеристика натурального кофе План Химический состав, пищевая ценность кофе Характеристика сырья для производства натурального кофе Схема производства Классификация натур...

Реферат: Товароведная характеристика рулетов и шашлыка Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика рулетов и шашлыка Санкт-Петербург 2009 год Содержание 1. Характеристи...

Реферат: Товароведная характеристика спредов Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика спредов Санкт-Петербург 2009 год Сод...

Реферат: Товарознавство риби. Солена риба Технічний коледж Національного університету „Львівська політехніка” Виконавець – студент групи 23- К Спеціальності 6.050113”Комерційна діяльність” ІГНАТЕ...

Реферат: Торты и пирожные ВВЕДЕНИЕ Торт – это мучное кондитерское изделие, которое характеризуется художественной декоративностью оформления, высокой калорийностью и огромным разнообразием вкусов...

Реферат: Фитотерапия в косметологии Люманова Оксана, группа № 36 Санкт - Петербург Введение С помощью декоративной косметикинаша кожа может казаться здоровой и красивой. Но казаться здоровой и бы...

Реферат: Характеристика и требования к вареным колбасам Содержание Введение 1. Товароведная характеристика вареных колбас 1.1 Классификация и ассортимент вареных колбас 1.2 Химический состав и пи...

Реферат: Цех производства пивных дрожжей Санкт-Петербургский Государственный Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий Цех производства пивных дрожжей Работу выполнил студент 245 группы...

Реферат: Чайный гриб Содержание Введение 1. История происхождения и распространения «чайного гриба» 2. Морфологические особенности и свойства чайного гриба 3. История изучения 4. Условия культиви...

Реферат: Элементы метода капиллярного электрофореза К.ф.-м.н. Ягов Г.В. Введение Опыт современной науки показывает, что сочетание казалось бы противоположных свойств приводит к получению новых, н...

Реферат: Этническая характеристика Эстонии ПРИДНЕСТРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Т.Г. ШЕВЧЕНКО Факультет физической культуры и спорта РЕФЕРАТ по этнологии на тему: «Этническая характери...

Реферат: итальянская кухня Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технического образования Федеральное государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образов...

Сочинение: Классические русские квасы Классические русские квасы Настоящий квас готовят из солода. Солод - это проросшие зерна хлебных злаков, обычно ржи и ячменя. Процесс изготовления солода дов...

Сочинение: Основы пивоварения ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ Дрожжи - мельчайшие одноклеточные организмы - грибки. Они наиболее жизнедеятельные при 25-300С и выше, но при температурах выше 500С дрожжи погибают. П...

Статья: Молочная продуктивность коров в связи со стимуляцией их половой охоты К.с.-х.н. Чохатариди Л.Г., асп. Хаирбеков С.У. Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорн...

Статья: Производство соевой муки Асп. Худоян М.В., проф. Клыков Ю.Г., доц. Авакян О.А. Кафедра начертательной геометрии и черчения. Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государствен...

Статья: Технология гастрономической продукции из гидробионтов в условиях мини-производств Никифоров Р.П. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского До...

Учебное пособие: Діагностика маститів у корів МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Факультет ветеринарно медицини Діагностика маститів у корів Методичні вказівки для студентів ФВМ зі спеціально...

Учебное пособие: Как решать задачи по кулинарии Как решать задачи по кулинарии Учебное пособие Введение Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой курса «Кулинария». Оно рек...

Учебное пособие: Методика составления рациона питания Методика составления рациона питания в туристском путешествии. Вопросы, рассматриваемые на занятии: 1. Понятие рациона питания туристского пу...

Учебное пособие: Методы исследования рыбы КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ Курс лекций Для студен...

Учебное пособие: Методы определения содержания свинца, цинка, серебра в питьевой воде Тема: Методы определения содержания свинца, цинка, серебра в питьевой воде МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ Настоящий станд...

Учебное пособие: Составление раскладки продуктов по морскому пайку ТЕМА № 11: «ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ВИДАХ ВС РФ» ЗАНЯТИЕ № 110: «СОСТАВЛЕНИЕ РАСКЛАДКИ ПРОДУКТОВ ПО МОР...

Шпаргалка: Приготовление ресторанной продукции 1. В современном обществе сфера услуг , одним из существенных секторов которой являются ресторанно-гостиничный бизнес и туризм , играет огромную рол...

Шпаргалка: Рыба и рыбные продукты 5 Классификация рыб: 1. По строению скелета: -хрящевые (акулы, скаты); -хрящекостные (осетровые рыбы); -костные – все остальные 2. По образу жизни: а) морские ры...